Segundo o conhecedor Paulo Cabral Bastos, a harmonização entre vinhos e comidas não precisa ser algo reservado para ocasiões especiais. Pois, mesmo nas refeições do dia a dia, é possível escolher um vinho que valorize os sabores dos pratos e torne o momento ainda mais prazeroso. Mas, para isso, é importante conhecer regras básicas que ajudam a criar combinações equilibradas e saborosas. Neste artigo, vamos apresentar algumas orientações práticas para harmonizar vinhos com as comidas mais comuns do cotidiano.
Quais são as regras básicas de harmonização?
A harmonização de vinhos segue princípios simples que ajudam a equilibrar os sabores dos alimentos e da bebida. Uma das regras mais importantes é combinar a intensidade do prato com a do vinho. Pratos leves pedem vinhos mais suaves, enquanto pratos mais encorpados exigem vinhos robustos, como pontua o entusiasta Paulo Cabral Bastos.
Outro ponto importante, de acordo com Paulo Cabral Bastos, é a interação entre acidez, doçura e gordura. Vinhos com acidez equilibram pratos gordurosos, enquanto vinhos mais doces combinam bem com alimentos salgados. Desse modo, ao respeitar essas regras básicas, você consegue garantir boas harmonizações que não sobrecarreguem o paladar.
Quais vinhos combinam com pratos comuns do dia a dia?
Muitas refeições diárias podem ser valorizadas com a escolha certa de vinho. Se você costuma comer massas com molho de tomate, por exemplo, um vinho tinto de boa acidez, como o Sangiovese ou um Chianti, será uma excelente escolha. Para pratos com frango grelhado ou assado, vinhos brancos como Chardonnay ou Sauvignon Blanc são boas opções.
Agora se a refeição for baseada em carnes vermelhas, como um bife com arroz e salada, um vinho tinto mais encorpado, como Malbec ou Cabernet Sauvignon, ajudará a realçar os sabores, conforme frisa o entendedor Paulo Cabral Bastos. Já para pratos mais leves, como peixes e frutos do mar, vinhos brancos secos como Pinot Grigio ou Espumantes são escolhas acertadas.
Quais são as melhores combinações para petiscos e lanches?
Aliás, nem sempre estamos sentados à mesa para uma refeição completa, mas mesmo assim podemos harmonizar vinhos com petiscos e lanches do dia a dia. Algumas boas combinações incluem:
- Queijos e embutidos: vinhos tintos leves como Pinot Noir ou vinhos brancos como Riesling criam um equilíbrio saboroso.
- Pizzas: uma pizza de queijo ou marguerita combina bem com tintos frutados como Merlot, enquanto pizzas com calabresa harmonizam com Syrah.
- Hambúrgueres: para hambúrgueres com carnes suculentas, vinhos tintos encorpados como Tempranillo ou Cabernet Sauvignon são ideais.
- Batatas fritas: espumantes e vinhos brancos com boa acidez ajudam a equilibrar a gordura do prato.
Essas são apenas algumas ideias para tornar os momentos casuais mais especiais, sem necessidade de elaborações complexas.
Aproveitando o melhor dos vinhos no seu dia a dia
Em resumo, nota-se que harmonizar vinhos com comidas do dia a dia é mais simples do que parece e pode tornar cada refeição ainda mais prazerosa. Dessa forma, seguindo algumas regras básicas e explorando combinações que funcionam bem com pratos comuns, é possível encontrar a harmonia perfeita entre sabores e texturas. Portanto, experimente diferentes opções e descubra quais são as suas combinações favoritas!
Autor: Tyler Benovetti
Fonte: Assessoria de Comunicação da Saftec Digital
